人间寿宴兴犹高，

青鸟衔来王母桃。

(相关资料图)

丹果身犹存玉露，

仙枝不逐四时凋。

常常在想，中式面点如糟糠之妻，不华丽不繁复低调沉稳却处处体现智慧，在瞬息变幻的世界里淡定从容，看似毫无特别之处，但那味道却在经年累月的日子里陪伴左右，化作一道印记，深入骨髓，刻进心底。

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寿桃是中国神话中可使人延年益寿的桃子，在中原地区每当老年人过生日时，做儿女的都要送寿桃给老人，以祝老人健康、长寿，幸福。而旧时人们认为老人吃了寿桃会变年轻进而长寿。

寿桃的用料也十分简单，中筋面粉加上酵母，再配一些红豆沙陷即可完成制作，蒸至的方法也非常适合老年人食用，老灵魂需要的老味道，这样的吃法踏实。

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主要食材：

中筋面粉500克

水250-300左右（不同品牌面粉进行微调）

酵母3克

红豆沙适量（可以自制，味道会清淡一些）

红曲粉、抹茶粉适量

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制作方法：

1.中筋面粉加入酵母水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，进行发酵。

2.面团发酵到扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。不要等到蜂巢组织太大，否则影响造型。

3.放入适量干粉，用手用劲把面粉搓揉到湿润的面团里。此步骤是为了让面团含水量变少，以便更好的造型。

4.面粉加入搓匀后擀成长条切割成均匀大小的剂子。

5.此时面团切割面没有孔洞。

6.用擀面杖擀成圆饼状。

7.放入手掌，包入适量红豆沙馅。

8.用手收口，作为底部。

9.先揉成普通馒头状。

10.再用双手转动面团，将馒头捏成桃子形状。

11.用刀柄或者刮刀的背面压出中间的痕。

12.红曲粉放少量的水，再用梳子和刷子于桃子尖部刷出桃子红润的感觉。

13.在切割面团时分出一小块面团加抹茶粉搓揉均匀。

14.随意做出树叶的形状。

15.将做好的桃子与树叶进行组合。

16.放入蒸锅。

17.冷水上锅蒸至25分钟即可，中途不要打开锅盖。

建议自制红豆沙，相比买来的豆沙更清淡，甜度刚刚好，更适合老人食用。

特意为母亲生日制作的寿桃，

也特别做了这一期教程分享给大家，

最后祝我敬爱的母亲，福寿安康。

很多时候，需要停一停，静一静，想一想，

人生理应不慌不忙，

匠岁月，

留时光。

把爱，

留在味道里。

匠时光

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