泡发干鱿鱼，别再用碱了，青岛大厨分享技巧，营养和鲜味不流失

(资料图片)

鱿鱼，是多少人的最爱，我记得小时候上中学，每次放学回家路上，都要买上几串烤鱿鱼吃，抹上酱料之后，味道好得很， 鱿鱼Q弹劲道的口感，让人回味无穷，怎么吃都吃不够。

不过现在，倒是有点不敢吃了，因为从网上看到了， 这种鱿鱼的处理方法，实在是脏得很，而且用的都是一些化学物质。

要说咱们吃鱿鱼，最好还是自己在家整，卫生情况会更好一些，买点干鱿鱼回来，泡发一下炒着吃，香喷喷。

在内陆地区，很少可以买到新鲜鱿鱼的，因为储存时间短，更多的是买干鱿鱼，自己回家泡发。 但是泡发这一步，又难住了很多人，用碱面泡的话，虽然泡的时间快，但是有股碱味，怎么也洗不掉。青岛大厨分享技巧，营养、鲜味都不流失。

【泡发干鱿鱼】

配方：干鱿鱼、水、盐

1、就算是干鱿鱼，买的时候也要挑选一下，尽量选择上面带有白色物质的，这层白霜就代表着鱿鱼的新鲜程度，有白霜才可以证明，这是新鲜鱿鱼晒干的。

2、接下来准备水，这里的水不要用凉水，而是要用温水，准备一大盆温水，然后往里面倒入食盐，将食盐搅拌至融化，就可以把干鱿鱼放进去了，浸泡的时间要长一些，不然泡得不到位。

3、大概要多久呢，一般要十几个小时，如果是早上泡的话，就要泡到晚上，如果是晚上泡的话，就要等一个晚上，第二天才可以泡好，现在夏天热了，东西特别容易变质，所以尽可能放入冰箱冷藏。

4、反正如果想要吃鱿鱼的话，就要记得提前泡发，不要临时抱佛脚，这样肯定是泡不好的。按照上述方法，用温水加盐水来浸泡，鱿鱼就会变得又大又软了，像是新鲜的海鲜一样。

泡好的鱿鱼，将其在水中，多冲洗几遍，将表面稍微搓洗一下，然后就可以切好、烹饪了。打上花刀，来个爆炒鱿鱼，是最家常的做法之一，夏天吃十分鲜香，是一道下饭神器。

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